Pollo de corral a la Andaluza
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
La carne de pollo de corral o ecológico, nos cuesta un poco más económicamente hablando, pero el resultado final vale la pena. Los tiempos de cocción también son más prolongados, por tener la fibra del músculo más ejercitado. Desde aquí os animo a cocinar esta fácil receta de pollo ecológico, que llevó repitiendo varias veces.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Troceamos el pollo y quitamos la pechuga del caparazón. Incorporaremos el caparazón en la olla junto a las verduras para hacer el fondo. Cubrimos de agua, y vamos desespumando de vez en cuando. Tendremos en ebullición unos 45 minutos.
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Doramos los ajos y los retiramos. A Continuación sellamos el pollo. En la misma cacerola pochamos la cebolla.
- 3
Añadimos los ajos a la cebolla y pochamos bien. Luego añadimos la zanahorias y los pimientos. Sofreímos bien todas las verduras a fuego medio. El tomate lo añadiremos después.
- 4
Añadimos el tomate y lo sofreímos bien. Una vez tengamos el sofrito añadimos el pollo con el jugo que a soldado en el recipiente. Mezclamos con el sofrito y subimos el fuego.
- 5
Ponemos las especias y agregamos el vino blanco o Manzanilla. Llevamos a ebullición y mantenemos un par de minutos. Si es preciso, iremos moviendo para que no se nos pegue. Colamos el caldo...
- 6
Cubrimos con el caldo o fondo claro. Dejamos que comience a hervir. Una vez en ebullición bajamos el fuego y tapamos la olla. Lo mantendremos hasta que esté tierno. Probaremos de sal y dejamos reposar 15 minutos. Sólo nos queda empatar y servir a los comensales...buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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