En primer lugar vamos a forrar un molde con papel de hornear y así ya lo tendremos listo para más tarde. Debes saber que para esta cantidad de bollos vas a necesitar o bien un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, o uno cuadrado de unos 25x25 cm, o uno rectangular de 20x30 cm aproximadamente.

Yo he preparado la masa con Thermomix, ya sabéis que esto lo podéis adaptar a cualquier otro robot de este tipo, o bien hacer la masa en panificadora o amasadora. Y por supuesto también a mano.

En primer lugar vamos a poner la leche, la nata, el azúcar (si pones azúcar invertido también) y la levadura desmenuzada. Programar 2 min/37ºC/vel 2.

Seguidamente incorporar la harina, los huevos y la sal y ponemos el programa de amasar por 3 minutos, en el caso de Thermomix. Si utilizas panificadora o amasadora, poner todos los ingredientes del paso 3 y 4 y amasar unos 15 minutos. En este caso, es conveniente que la leche y la nata estén templadas unos segundos al microondas.

Dejamos la masa en la jarra de nuestro robot, sea cual sea el que estés utilizando y la dejamos reposar hasta que doble el volumen. Una vez haya doblado el volumen desgasificamos la masa, amasando nuevamente, durante un minuto aproximadamente.

Enharinar la encimera y volcar la masa. Hacer 16 porciones más o menos del mismo peso.

Hacemos bolitas con todas las porciones. y las colocamos en el molde que teníamos preparado. El espacio que quede entre ellas desaparecerá con el último levado y tras el horneado. Tapamos con un trozo de film (untarlo con un poco de aceite para que no se pegue a los bollitos). Dejamos reposar dentro del horno apagado 30-40 minutos.

Un rato antes de hornear, sacamos el molde del horno y ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Pincelar la superficie de los bollitos con leche y con cuidado de no deshincharlos.

Una vez caliente el horno introducimos el molde. Yo lo suelo poner en el primer nivel de altura empezando por abajo. Horneamos 20-25 minutos o hasta que tengan el color dorado que más te guste.