Paupiettes de cerdo, mini canelés salados y champiñones de París rellenos
Este plato combinado es totalmente de origen francés y está delicioso y quería dar las gracias a mi hija y a mi familia francesa por enseñarme tantas recetas riquísimas con las que siempre se acierta satisfactoriamente.
Paupiettes de cerdo, mini canelés salados y champiñones de París rellenos
Este plato combinado es totalmente de origen francés y está delicioso y quería dar las gracias a mi hija y a mi familia francesa por enseñarme tantas recetas riquísimas con las que siempre se acierta satisfactoriamente.
Paso a paso
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Preparación de los paupiettes:
- 2
Pelamos las cebolla y los ajos, metemos en la picadora y picamos.
- 3
En la olla rápida echamos un chorreón de aceite de oliva, la picada de cebolla y ajos, colocamos encima los paupiettes, echamos las cervezas, el coñac, 3 pastillas de caldo concentrado de verduras y hervimos durante 15/17 minutos y listo.
- 4
Un paupiette es un filete de cerdo o ternera relleno de carne de cerdo o ternera picada y envuelto con bacon o tocino y sujetos con un hilo bramante para que no se salga nada y queden bien sujetos a la hora de cocinarlos y servirlos, también hay paupiettes de pescados como el lenguado, filetes finos de merluza, atún, etc..y es un plato muy reconocido de la cocina francesa.
- 5
Preparación de los mini canelés salados:
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Limpiamos el tallo del brócoli de hojitas, troceamos y lavamos.
- 7
En la olla rápida echamos un poco de agua colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos el brócoli troceado con un poco de sal por encima y cocemos un minutos y sacamos y echamos en una fuente y aplastamos con el tenedor.
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En un vaso batidor echamos la mantequilla, los huevos, la leche y el parmesano y batimos echamos en la fuente donde teníamos los brócolis aplastados, añadimos la harina poco a poco y mezclamos bien con una paleta de cocina, cogemos los moldes y los vamos rellenando de nuestra masa y metemos en el horno calentado previamente y metemos en el horno junto con las champiñones rellenos a 180º durante 20 minutos y listas nuestros mini canelés y champiñones también.
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Los canelés dulces son un plato típico de Burdeos, Francia y tienen unos moldes especiales para hacerlos.
- 10
Preparación de los champiñones de París rellenos:
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Limpiamos los champiñones y separamos la cabeza de la pata.
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Lavamos un poco de perejil, otro de hierbabuena y otro de cebollinos.
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En la picadora echamos las patas de los champiñones, las finas hierbas que hemos lavado y los ajos y picamos muy bien.
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En un bol echamos lo que acabamos de picar y la tarrina de queso de untar, mezclamos bien y rellenamos los champiñones, colocamos en una bandeja y metemos en el horno precalentado anteriormente junto con los mini canelés salados a 180º durante 20 minutos y listos los champiñones y mini canelés también.
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Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es alrededor de una hora.
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En cada plato colocamos un par de paupiettes, un par de champiñones (a los que les gusten) y unos 3 o 4 mini canelés salados y listo el plato para disfrutar de la cocina francesa.
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Este plato combinado es de origen francés y está delicioso.
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