மிளகு ரசம்

தக்காளியும், புளியும் நன்கு கழுவி அதனை ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு நன்கு கரைத்து சக்கைசச இல்லாமல்க்கஎடுத்துக் கொள்ளவும்

மிளகு, சீரகம், பூண்டு இவற்றை ஒரு கல்லில் வைத்து சதச்சி எடுத்துக் கொள்ளவும். தக்காளி கரைசலுடன் சேர்க்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு தாளித பொருட்களையும் பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி பெருங்காயத்தூள் சேர்க்கவும்

தாளிதத்தில் அத்துடன் கரைத்து வைத்துள்ள ரசத்தை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்

இப்போது நன்கு கலந்து கொத்தமல்லி தழையை சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து தட்டு கொண்டு மூடவும்

ரசம் கொதி வர ஆரம்பிக்கும்போது சிறிது சர்க்கரையை சேர்த்து நுரைத்து வரும் போது அடுப்பை அணைக்கவும். ரசம் கொதிக்ககூடாது.