கொத்தமல்லி இலை சிக்கன் பிங்கர்ஸ்

முதலில் சிக்கன் துண்டுகளை மஞ்சத்தூள் சேர்த்து கழுவி வைக்கவும். பிறகு மிக்ஸியில் சிக்கனை சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். பிறகு பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, கருஞ்சீரகம், மிளகுத்தூள், கருப்பு உப்பு தேவையான அளவு, பட்டை, கருவேப்பிலை, எள்ளு, மற்றும் வருத்த வேர்க்கடலை சேர்த்து தூளாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

பிறகு அதில் கொத்துமல்லி இலை சேர்த்து அரைக்கவும். அடுத்தது அரைத்த சிக்கன் அரைத்த மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.

அடுத்தது பிங்கர்ஸ் செப்பில் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு மிக்ஸி ஜாரில், கடலைப்பருப்பு, பச்சஅரிசி, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். அடுத்தது அரைத்த பவுடர் இல் கருவேப்பிலை பொடி, மிளகுத்தூள், உப்பு, ப்ரெட் தூள் சேர்த்து கலந்து வைக்கவும். பிறகு பிங்கர்ஸ் தூளில் போட்டு பிரட்டவும். 10 நிமிடம் பிரிட்ஜ்'ஜில் வைக்கவும்.

பொரிப்பதற்கு தேவையான எண்ணையை சூடு செய்யவும். எண்ணெய் சூடானதும், கொத்தமல்லி இலை சிக்கன் பிங்கர்ஸ் போட்டு பொரிக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.