தக்காளி தொக்கு

அடுப்பில் பாத்திரத்தில் நல்ல எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து பூண்டு பல் தட்டி சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம்,கருவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மூடி போட்டு வேக வைக்கவும். பிறகு மிளகாய்த்தூள், காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி மூடி வைத்து வேக வைக்கவும்.

எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். கடைசியாக வெல்லம் பொடித்தது சேர்த்து கிளறி விட்டு இறக்கும் முன் நல்லெண்ணய் 1ஸ்பூன் இறக்கவும். தக்காளி தொக்கு ரெடி.