செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா கிரேவி

ஒரு குக்கரில் நெய் சேர்த்து அதில் ஒரு தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுதை வதக்கவும். இதில் மட்டனை சேர்த்து மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வந்தபின் 10 நிமிடம் சிறு தீயில் வேக விடவும்.

ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். இதில் ஒரு தேக்கரண்டி பிரியாணி இலை, வரமிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு ஒரு தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கவும். பின் பாதியாக வெட்டப்பட்ட சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். இதில் கறித் துண்டுகளை சேர்க்கவும். கூடவே 4 தேக்கரண்டி செட்டிநாடு மசாலாவை சேர்த்து கலந்து விடவும். இரண்டு நிமிடம் வதக்கிய பின் கறி வெந்து குக்கர் இல் மீதம் இருக்கும் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

இதனை மூடி போட்டு வேகவிடவும் தண்ணீர் வற்றி எண்ணெய் பிரிந்து வந்த பின் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் 2 கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். மிகவும் சுவையான செட்டிநாடு சுவையில் மட்டன் சுக்கா தயார்.