சுரைக்காய் சாதம்

முதலில் காராமணியை 8 மணி நேரம் ஊற வைத்து கொள்ளவும். சாப்பாட்டு அரிசியை 1 மணி ஊற வைத்து கொள்ளவும்.

குக்கரில் நல்லெண்ணை ஊற்றி, கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, சீரகம், வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரையில் வதக்கவும். பின்பு தக்காளி சேர்க்கவும்.

உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சாம்பார் தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பின்பு நறுக்கிய சுரைக்காய் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும்.

ஊற வைத்த காராமணி மற்றும் அரிசியை சேர்த்து, 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.