பொரித்த முட்டை பிரியாணி (குக்கரில்)

முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். வரிசையை 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் அலசி ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் கால் ஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் அரை ஸ்பூன் மிளகாய்தூள் சேர்த்து வேக வைத்த முட்டையை சேர்த்து நன்றாக வறுத்து எடுத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.ஒரு மிக்ஸியில் சின்ன வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சோம்பு இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து 2 டீஸ்பூன் கடலை எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் எடுத்து வைத்துள்ள பட்டை வகைகள்ளை சேர்த்து பொரியவிடவும்.பின்னர் கொரகொரப்பாக அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும் பின்பு நீளவாக்கில் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி எடுத்து வைத்துள்ள மசாலா பொருட்கள் தயிர் சேர்நன்றாக தொடங்கிய பின்பு ஊற வைத்த பாஸ்மதி அரிசி சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

ஒரு கொதி வந்தவுடன் வறுத்து வைத்துள்ள முட்டைகளை சேர்த்து குக்கரை மூடி போட்டு 2 விசில் விடவும். தேவைப்படின் ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து கிளறி விடவும். இப்பொழுது சுவையான பொரித்த முட்டை பிரியாணி தயார். நன்றி. ஹேமலதா கதிர்வேல்.