大根とイカの煮物

大根は２センチ厚さのいちょう切り。イカはワタを抜いた後、胴は１cmの輪切り、足は２本づつ切り離す。コンニャクは食べやすい大きさに切った後、下ゆでする。

鍋に大根、大根がかぶるくらいの水を入れる。強火にかけ、沸騰したら、イカを入れる。出てきたアクは丁寧にとる。（アクが残ると鍋の掃除が大変です。）

コンニャク、砂糖、みりん、酒を入れ、弱火で１５分くらい煮る。

しょうゆを入れ、１時間ぐらい弱火で煮る。煮汁が少なくなったら、水を足す。

いったん火を止めて完全に冷ます。（この間に味が染み込みます。）

食べる直前に温めなおし、器に盛りつける。