茄子のひき肉はさみ揚げ

タマネギはみじん切りにして炒めておく。

ボウルに豚ひき肉・塩小さじ１・コショウ少々・牛乳に浸したパン粉と1をいれてよく混ぜる。

茄子はよくあらい、ヘタの部分を切り落とし縦半分に切った。あと半分に切れ目をいれる。

茄子の切れ目に2をいれて。小麦粉・卵・パン粉をつけて油であげで出来あがり。