豚切り落としの冷しゃぶ

タレを作る。
ハチミツと酢を混ぜ、良く溶く。そこに醤油と味噌を加え、タマにならないように溶く。

１におろしニンニク・ゴマ油・すりゴマをまぜる。好みで鷹の爪を刻んで入れてもよし。
大根はおろした後、キッチンペーパーに乗せ、水切りをしておくとよい。

キャベツは千切りにする。中華鍋にお湯を沸かし、分量外のゴマ油を垂らした中にキャベツを入れ、茹でる。

５センチくらいに切りそろえたほうれんそうともやしを、熱したフライパンにゴマ油とサラダ油を各大さじ１を入れた中に入れ、炒める。火が通った所で、３を入れ軽くまぜあわせ、皿に盛る。

鍋に湯を沸かしそこに日本酒を100ccほど入れ、そこで肉を一枚づつ茹でる。４に茹でた肉をのせ、大根おろしを乗せたら食べる直前に１－２で作ったタレを万遍なくかける。