ふんわりとき卵の「カニカマ・えのき・ふのりのお吸い物」

えのきは石づきを取って二等分にし、手でほぐします。カニカマは手でほぐします。ふのりはザルに入れて水をかけて戻しておきます。

一番だしを煮立てたところにえのき・カニカマを入れてひと煮立ちさせ、白醤油・みりん・塩・ふのりを入れてひと煮立ちさせてアクを取ります。

割りほぐしたたまごを少しずつ加え、卵がふんわりと浮いてきたら出来上がり。お好みで柚子こしょう・かんずりなどを入れてどうぞ。