野菜の卵とじ丼弁当

【野菜の卵とじ丼】
人参は短冊、玉ねぎ、椎茸は薄切り、にらは3cm長さに切る。

鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて煮立たせ、1の野菜を入れて煮る。

野菜に火が通ったら溶き卵を流しいれてとじ、ごはんの上にのせる。

【なすのみそマヨネーズ和え】
なすは拍子切りにし、水にさらしてあくを抜いておく。

器に入れてラップをし、レンジで2分加熱して冷まし、水気を絞る。

みそとマヨネーズを合わせ、水気を絞ったなすを和える。

【ブロッコリーとしめじのソテー】ブロッコリーとしめじは小房に分ける。

フライパンに油を入れ、ブロッコリーとしめじを炒め、ブロッコリーに火が通ったら塩・胡椒で味付けする。