焼きサバご飯・こっくり仕立て

米は洗って、水気を切っておく。

サバは酒[１]・塩[１]を振る。グリルでしっかりと焼き、皮と骨を取り除いて粗くほぐす。

ゴボウはささがきにし、酢水にさらす。にんじん・しょうがは３㎝の長さのせん切りにしておく。干しいたけは戻し、せん切りにする。戻し汁は取っておく。

炊飯器に米・[戻し汁+水]・しょう油・酒[２]・みりん・塩[２]を入れ、ひと混ぜする。表面を平らにし、②・③をのせて炊き蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。