ナスとニラの挽肉炒め

銀姐
銀姐 @cook_40014691

ビールにもごはんにも合うピリ辛の炒め物です。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子ではない、ほんのりピリ辛のが食べたかったので。

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材料

4人分
  1. ナス 3本
  2. ニラ 1/2束
  3. 豚挽き肉 100g
  4. 長ねぎ 20cm
  5. 生姜 刻んだもの小1/2
  6. *味噌 小1
  7. *トーバンジャン 小1/2(辛くない)
  8. *果糖 小1
  9. *酒 大1
  10. *醤油 大1
  11. サラダ油 大1
  12. ごま 小1/2
  13. 片栗粉 小1強

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切って半分に切り斜めに薄切りにし水に浸してアクを抜き、ニラはざく切り、長ねぎはみじん切りにします。*印の調味料は予め合わせておきます。

  2. 2

    中華鍋(フライパン)にサラダ油を熱し長ねぎ・生姜を入れ、香りが出たら挽肉を入れて色が変わるまで炒め、水気を切ったナスを入れてしんなりするまで炒めます。

  3. 3

    ニラを加えて炒め合せ、水50ccと*印の調味料を入れて2~3分煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付けて、仕上げにごま油で風味を付けて出来上がり。

コツ・ポイント

フライ返しで調理すると楽チン。

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レシピ作者

銀姐
銀姐 @cook_40014691
に公開
北国札幌で、お子ちゃま舌のダンナと太り息子の銀次(♂猫)と暮らしています。日々の酒の肴とお弁当中心のレシピです。
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