えのきとホウレンソウのおひたし

えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切って沸騰した湯でさっと茹でて冷水にとって冷ます。

ホウレンソウを茹でて冷水で素早く熱を取った後、しっかりと水気を絞って根元を切り、1/3の長さに切っておく。

醤油、酢、だし汁を混ぜ合わせてタレを作り、準備しておいたえのき・ホウレンソウと和える。盛り付け、仕上げにパラパラと白ごまをお好み量振り掛ける。