ササミの唐揚げ・柚子こしょう和え

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お気楽主婦
お気楽主婦 @cook_40019229

鶏の唐揚げを大人風味の柚子こしょうで和えてサッパリとさせました。
お酒のおつまみに最高です。
冷めるとパサつきやすいササミ肉でも最後まで美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ササミの唐揚げをパサつかせずに最後まで食べたかった。

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材料

2人分
  1. みつば １束
  2. ●唐揚げ●
  3. 鶏のササミ ４本
  4. 酒 小さじ　２
  5. 片栗粉 大さじ　１
  6. ★柚子こしょうだし★
  7. 柚子こしょう 大さじ　１
  8. だし汁（和風だし＋お湯でOK） 大さじ　５
  9. 酒 小さじ　１

作り方

  1. 1

    みつばを塩少々のお湯でサッと茹で、水に取って色止めをしたら水を絞って4ｃｍ位に切っておく。

  2. 2

    ササミは筋を取り除き、そぎ切りで１本を４等分位にして、それをボウルに入れて酒を振って揉みこんでおく。

  3. 3

    ボウルに柚子こしょうだしの材料を全部入れてよく混ぜる。

  4. 4

    「柚子こしょうだし」の準備ができたら②の処理が終わったササミに片栗粉を混ぜて１８０度の油で火が通るまで揚げる。

  5. 5

    ササミに火が通ったらバットに上げて油をきり、用意した「柚子こしょうだし」にみつばと熱々の唐揚げを入れて一混ぜしたら直ぐに取り出して盛り付けて出来あがり。

  6. 6

    ★ご注意ください★　　　　　　　①絡まっただしだけで十分な味付けになるので、余分なだしが残っても捨ててください。一緒に盛り付けてしまうとべチャべチャになってしまいます。　　②柚子こしょうは種類によって多少塩分が違います

コツ・ポイント

あらかじめ柚子こしょうだしを用意しておき、揚げたてをサッと和えて直ぐ取り出すとカリッとした唐揚げの歯ごたえが残って美味しいです。(^^)
（翌日になると流石にしっとりしますがパサつきはありません）
ササミ以外の部位でも美味しいです。

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レシピ作者

お気楽主婦
お気楽主婦 @cook_40019229
に公開
「お気楽主婦」です。 宜しくお願いします☆ 　　　　　　　　　　　　「ほろほろ」はハワイ語のholoholo、「フラフラと～、お気楽に～」のような意味だそうです＾＾ 　　　　　　　　　　　「一応」仕事もしているのでコメントへの返信、つくれぽ掲載が遅れる場合もあります。ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解頂ければとっても嬉しいです❤
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