蒸し白菜の辛々あんかけ

白菜は千切りにして水に放つ。
竹の子、椎茸、長ねぎは少し大きめのみじん切りにしておく。

白菜をザルにあげて水分を落とし、皿に全部のせてラップをしてレンジで５～６分加熱する。（蒸し器の場合は蒸気があがった蒸し器に入れて１０分前後加熱）

白菜を加熱している間に「あんかけ」を作ります。
フライパンにごま油を熱して、生姜、にんにく、唐辛子を炒めて香りを出し、そこに肉と野菜を順番に入れて炒める。

肉と野菜に火が通ったら水を入れ、沸騰したら顆粒だしとしょう油を入れて味見をして薄いようだったら塩で調節し、最後に黒こしょうをしてから片栗粉でとろみをつけて「あんかけ」が完了。

蒸しあがった白菜に熱々の「あんかけ」をかけて出来あがり。

（白菜が先に加熱し終わってしまった場合でも、ラップをかけたままそのままにしておけば暫くは冷めませんので大丈夫です）