山形のだし

納豆昆布は水で戻しておきます。

全ての野菜材料を細かくみじん切りします。茄子、茗荷は水にはなっておきます。

丸十しょう油を水で薄めてしょっぱめの麺つゆを約５００ＣＣ作ります。
（丸十しょう油は山形で売ってるだし入りしょう油です。
市販の麺つゆに普通のしょう油を足しても良いと思います。）
一度煮立てて冷ましておきます。

水気を切った茄子、茗荷、きゅうり、長ねぎ、戻したとろろ昆布を２のつゆの中に入れて軽く混ぜます。
そのまま冷蔵庫で半日以上おき味を馴染ませたら出来上がりです。