我が家定番～ココアシフォン♪

薄力粉とＢＰは２～３回ふるう。ココアは熱湯で溶いておく。

ボウルに卵黄、塩、砂糖の半量を入れてホイッパーで白くもったりする位まで混ぜる。（最終的にこちらのボウルに泡立てた卵白を入れるので、大きめのボウルを使用する事…）

ココアを一度に加えて混ぜる。ザラダ油は少しづつ何回かに分けて加え、分離しない様に混ぜ込む。

薄力粉とＢＰは、もう一度ふるいを通しながら③のボウルに入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

＝卵白を泡立てる＝
ボウルに卵白を入れ泡立てる。全体に白い泡がたってきたら、砂糖を２回位に分け入れよ～～く泡立てる。触って見て…表面が固い！と思う位まで。（ハンドミキサーで１０分は必要かな？）堅くしっかりとしたメレンゲを作る。

④のボウルにメレンゲの１/３量を入れ、ホイッパーでよ～く混ぜ込む。

残りのメレンゲは一度に加え、メレンゲをつぶさない様にヘラでさっくりと混ぜる。ヘラを動かす回数は最低限を心がけて…。

型に生地を流す。型の向こう側に高い所から落とし入れると生地が均一に回る。

空気抜きをする。型の中央部を親指でおさえて、テーブルに何回か軽く落として中の空気を抜く。

Ｍｙガスオーブン使用…１７０℃で４０、１８０℃で２０分焼く。

焼きあがったら、高さのあるカップなどの上で逆さにして冷ます。よく冷めてから、ナイフなどで型からはずす。