菜っ葉煮の卵とじ

菜っ葉はきれいに洗います。根のところに土がついてるときは、とくに念入りにね。

切った菜っ葉を鍋に入れます。こんなに多くても大丈夫よ。

水を鍋の中にいれます。菜っ葉から水分が出るので、鍋の深さ1cmも入れれば充分。ふたをして煮ます。
こんなに減ります。
鶏ミンチと小さく切ったあぶらげを入れます。

なっぱの茎が柔らかくなったら、しょうゆを加え、味見します。大1くらいかな？
溶き卵を回し入れ、強火で半熟になるまで煮ます。
火が弱いと卵が固まらないよ。