∮副菜∮卵とじ風切り干し大根の煮物

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☆陽翔のばあば☆
☆陽翔のばあば☆ @cook_40055638

切り干し大根の煮物に溶き卵を入れ煮ました。
卵とじみたいな感じで美味しい✨
お弁当のおかずにも✨
このレシピの生い立ち
義母が良く切り干し大根に卵を入れて作っていたので、懐かしく思いレシピにしました。

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材料

  1. 切り干し大根 60g（乾燥時）
  2. 人参 100g
  3. 油揚げ １枚
  4. 卵 ２個
  5. 水 700cc
  6. ★顆粒だし 小さじ１杯
  7. ★酒 大さじ２杯
  8. ★みりん 大さじ３杯
  9. ★めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ６杯
  10. ★砂糖 大さじ２杯
  11. ごま油（炒め用） 大さじ１杯
  12. 枝豆（彩り用） 適量

作り方

  1. 1

    切り干しは汚れを洗い流し、水に浸し戻す。
    戻した切り干し大根の水気を良く絞り、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    人参は千切りにし、油揚げは細切りにする。
    鍋にごま油を熱して、切り干し大根・人参を炒める。
    水を入れ煮立たせる。

  3. 3

    ２の鍋の中に、油揚げ・★の調味料を入れて切り干し大根が柔らかくなり煮汁がほぼ無くなるまで煮る。

  4. 4

    卵を溶きほぐし、鍋の中に入れ煮る。
    卵が固まったら、枝豆を入れ温める。
    器に盛り出来上がり♪

コツ・ポイント

※煮汁を少し残すと、卵でとじた時に卵とじが煮汁を吸ってふんわりします。
※仕上げにごま油を回しかけると風味が良くなります。
※砂糖はお好みで調整して下さい。

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レシピ作者

☆陽翔のばあば☆
☆陽翔のばあば☆ @cook_40055638
に公開
夫と娘夫婦、孫(11 歳)、私の５人家族➕ シーズーのミント（10歳）➕パピヨンのメロディー（11歳）➕パピヨンのメイ(3歳)➕パピヨンのメル(2歳)来年は還暦(^o^;)可愛いおばあちゃんになれれば良いと思います。忙しい娘夫婦の為にも若い気持ちで孫のお世話や家事をしてる毎日です✨
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