【卵料理】油揚げの巾着卵とじ煮

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さとずキッチン
さとずキッチン @cook_40261676

安いし旨い卵料理から、今日は油揚げを使った卵巾着の作り方をご紹介。あげに染み込んだ甘辛い醤油ダレが決め手です。
このレシピの生い立ち
短時間でもう1品！という時に便利な卵料理のおすすめの一品です。

応用編になりますがダシに生姜や鷹の爪を入れたり、卵と一緒にひじきやシラタキなどお好みの野菜を入れても、ご飯がススム一品になりますよ！是非皆さんのご自宅でもお試しください！

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材料

  1. たまご 6個
  2. 油揚げ 3枚
  3. 水 120cc
  4. こんぶ 1欠片
  5. 醤油（A） 50cc
  6. みりん（A） 50cc
  7. 砂糖（A） 小さじ2

作り方

  1. 1

    先に醤油ダシを作ります。水・こんぶを入れた鍋に火をかけ昆布ダシを作ります。

  2. 2

    昆布ダシが出来たらしょうゆ・みりん・砂糖で作った合わせ調味料を鍋に加えます。熱を加えたら醤油ダシの完成です。

  3. 3

    油抜きをした、油揚げを卵が入るように半分にカットします。カットした油揚げに生卵を入れたら爪楊枝で止めましょう。

  4. 4

    鍋に卵入り巾着を並べたら10分程中火にかけます。この時アルミホイル等で落とし蓋をすると味の染み込みが良くなります。

  5. 5

    巾着を裏返しにし一旦強火にして鍋を回しながら醤油ダシを巾着全体に回し味を締めます、次回は数十秒。お皿に盛りつけたら完成！

コツ・ポイント

味を染み込ませる決め手は最後の強火！水分を蒸発させるように強火で鍋を火にかけながら、回す事で、甘辛い醤油ダシが油揚げにグッと染み込みます(焦げない様に注意)

合わせ調味料はお好みで「砂糖で甘みを、醤油で味の濃さ」を調整してくださいませ。

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レシピ作者

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