簡単あっさりのちらし寿司

水加減を少なめにしてお米を炊きます。寿司飯コースがある炊飯器なら簡単ですね。

お米を炊いている間に具を用意します。★の材料をよく混ぜ合わせて、砂糖を完全に溶かしておきます。シソは千切りにします。余裕があれば白ゴマを刻んでおきましょう。

卵はよくほぐし、油（分量外）を引いて熱したフライパンで薄焼きをたくさん作ります。焼けたらまな板（orお皿）に広げて重ねていき、まとめて丸めて千切りにします（錦糸卵です）。※面倒ならいっぺんに炒り卵にしてもいいです。

ごはんが炊けたら5分ほど蒸らし、ボウルに山盛りにします。てっぺんから合わせ酢をまわしかけ、すぐにしゃもじで切り混ぜます。混ざったら固く絞ったぬれぶきんをかぶせて、7～8分蒸らし、米粒に酢をしみ込ませます。

7～8分経ったら、あおぎながら切り混ぜて、水分をとばします。ここは気合を入れて！ちなみに私はタッパーの蓋であおぎました。疲れた。

だいたい水分がとんだら、具を広げて菜箸でやさしく混ぜます。最後に白ゴマをふりかけて、できあがり！