えのきとゴマ入り和風ハンバーグ

ゆかよし's cooksnap of when they made えのきとゴマ入り和風ハンバーグ.
ピーチュケ
ピーチュケ @cook_40016278

たまには変わったハンバーグはどうでしょうか？
エノキのぷりぷり感とゴマのプチプチ感が口の中ではじける楽しい食感です。
テリヤキソースとの相性もバッチリ！

このレシピの生い立ち
いつものハンバーグも飽きて和風のハンバーグが食べたくなり作成。
冷蔵庫の余った中身を使ってみました。
テリヤキソースはみみよりちゃんさんのレシピを参考にさせていただきました（ID：17338337。了解頂き済み）。みみよりちゃんさん、ありがとう！！

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材料

2～3人分
  1. ひき肉 200g
  2. えのき 1束（普通サイズ）
  3. 青ネギ 1/2束
  4. ゴマ 大さじ2
  5. 卵 1個
  6. 塩 少々
  7. 胡椒 少々
  8. ☆醤油 大さじ3
  9. ☆酒 大さじ3
  10. ☆砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    エノキは下3センチくらいは切り捨て、8ミリくらいに切る。
    青ネギは5ミリくらいの小口切り。

  2. 2

    ひき肉、えのき、青ネギ、ゴマ、卵、塩、胡椒をボールに入れて手で練る。
    よく練ること！

  3. 3

    フライパンに2の種を5センチ位の丸いハンバーグ型にして焼く。
    裏返したらふたをして少し蒸し焼きにする。

  4. 4

    ハンバーグに火が通ったら☆のソース材料を鍋に加えて混ぜる。
    そのまま煮詰めてソースにとろみがついてきたら完成。

コツ・ポイント

よーく手でハンバーグ種を練ること。エノキが入っているので空気が入りやすいので注意です。
ネギの代わりにタマネギのみじん切りでもOKです。タマネギは細かいみじん切りで炒めずそのまま種に混ぜてしゃきしゃき感を出すのも好き。
マヨ＋スライスチーズでハンバーガーにすると超ウマイ。

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レシピ作者

ピーチュケ
ピーチュケ @cook_40016278
に公開
7年のシンガポール生活を終えて帰国しました。日本は美味しいものがたくさんあって幸せ！お酒も大好き★
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