実山椒をゆでて冷凍保存する。

実山椒は軸から丁寧にはずす。これがいちばん手間かかるんですよねぇ(;^_^A　くれぐれも作業中は目をこすったり鼻かいたりしないよーに。辛くてツライです(笑)　はずし終わったら水洗いしてザルにあげる。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れて、実山椒をゆでる。塩加減もゆで時間もパスタと同じ（湯1リットルに塩大さじ1、7分くらい）と覚えておくと良いです。ゆで上がったらザルにあげ、さます。

冷めたら、冷凍OKのビニール袋に、大さじ4杯くらいずつ（ちりめん山椒に使う分量です。お好みで）分けて入れる。なるべく重ならないように平たくして空気をぬき、袋の口をきっちり結んで、まとめて冷凍バッグに入れて冷凍室へ。