無添加手作りだししょうゆ♪
けゆあ @keyua
万能しょうゆです。化学調味料を使いたくなくて何年も作り続けています。
このレシピの生い立ち
はじめは、昆布や干ししいたけを粉にせずに作っていましたが、しょうゆを含んで出来上がりの量が減るのと、粉の方が少量でだしが出やすく経済的なので、だしを粉末にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布、干ししいたけをそれぞれミキサーにかけて粉にする。（たっぷり粉にして保存しておきましょう。）
-
- 2
大きめの容器に、しょうゆ、日本酒、鰹節を入れ、だしパックに昆布と干ししいたけの粉を入れ、しょうゆに漬けて置く。
-
- 3
1晩置いて、中火でいったん沸騰させて、冷ます。冷めたら、こして冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
■作り置きしておくと、煮物はもちろん、炊き込みご飯、酢の物、卵焼きなどいろいろ便利に使えます。■昆布20ｇで約大さじ1・1/2の粉が作れます。干ししいたけは5枚で大さじ3の粉が作れます。
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