ゆずを絞って作る、自家製ゆずポン酢
裏・日刊はまの食卓 @cook_40112176
長崎県五島列島産のユズをたくさんいただいたので、その果汁を使いゆずポン酢を作ってみました。家にある材料で簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
市販のものから自家製に変えたいと思っていたときに、知り合いからレシピを教えていただき我が家流にアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に★印の材料を入れてひと煮立ちさせる。
※我が家の場合砂糖は、粉末黒砂糖を使用しています。 -
- 2
昆布と鰹節をざるで濾し、常温で冷ましておく。
-
- 3
冷めたら、ゆず果汁(私は冷凍保管しているまま投入)と酢を入れる。
コツ・ポイント
ゆず果汁は一度に絞っておき、製氷皿に入れ冷凍保管しておき、使う分量だけ溶かすと鮮度の良い状態で長期利用できます。
酢は、穀物酢を使用しています。酢を加えないと味に角が立ったのですが、穀物酢を入れると柔らかい味に変わりました。
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