揚げ出し豆腐＊和風あんかけ＊

干ししいたけはぬるま湯でもどしておきます。

お豆腐は、キッチンペーパーにくるみ、レンジにかけて水分を飛ばします。

お豆腐を4等分にし、片栗粉（分量外）をまぶし、油で揚げます。

子鍋に戻し汁と水をあわせ、火にかけ、沸騰したら酒、醤油、塩で味付けします。
戻してスライスしたシイタケと、適当な大きさに切った水菜を入れ、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お皿に豆腐を載せ、あんをかけて出来上がりです。