ふわふわ＊卵の中華スープ＊

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雪乃瀬
雪乃瀬 @cook_40021977

卵ふわふわ、ゴマ油の香りもふわ～っと漂います。
味付けはけっこう上品な感じｖ
このレシピの生い立ち
どんなスープにも卵は合いますよねｗ
晩ご飯にあわせて中華スープを作りたくて、冷蔵庫にあったキノコを入れてみました。卵＋キノコ、相性ばっちりですｗ

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材料

４人分
  1. しめじ １株
  2. ねぎ 1/2
  3. 卵 ２個
  4. サラダ油 大さじ１
  5. 塩コショウ 少々
  6. 酒 大さじ２
  7. ゴマ油 適量
  8. 水 約６００ｃｃ
  9. 鶏ガラスープ 大さじ３
  10. 塩 少々
  11. しょうゆ 大さじ１～２
  12. 水溶き片栗粉 適量
  13. あさつき お好みで

作り方

  1. 1

    ねぎはみじん切りにし、しめじは石づきを取ってほぐします。フライパンにサラダ油を熱しねぎを炒め、しめじを加え酒をふりかけ炒めます。塩コショウで味を調え、最後にゴマ油を回しかけます。

  2. 2

    ①を鍋に移し、水を入れ火にかけます。煮立ってきたら鶏ガラスープ、塩、しょうゆを加え味を調えます。（中華味を隠し味に入れてもおいしいです）

  3. 3

    煮立ったスープに溶き卵をかき混ぜながら流し入れ、箸でくるりと１～２周混ぜ卵がふわふわに固まるようにします。水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけます。
    最後、器によそい浅葱を散らせて出来上がり♪

コツ・ポイント

とにかく、卵がふわふわになるように煮立ったところに流し入れる。
「ふわ～」とか言いながらいつも流し入れてしまいます（苦笑

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レシピ作者

雪乃瀬
雪乃瀬 @cook_40021977
に公開
気ままな専業主婦です。料理は上手じゃないけど、大好きです。
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