大根の皮きんぴら
fukafuka @cook_40023832
大根の皮を捨てずに使って美味しいきんぴら。ごぼうよりも歯ごたえが柔らかいので歯の弱いお年寄りにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
大根サラダを作った際に皮が余って立派でもったいなかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、ついていれば葉もとります。
大根の皮・葉・人参をマッチ棒程の長さと厚さ（５ミリ幅程）に切ります。 - 2
フライパンに油を敷き、1を炒め、ほぼ火が通ったら、酒・砂糖を加え、しばらく煮込みます。
しんなりしてきたら醤油を加え、そのまま色がつくまで煮込みます。 - 3
あがり際にすりゴマを振りかけて混ぜます。
残ったら細切れにしておにぎりに混ぜても美味しいです。
コツ・ポイント
皮はちょっと厚めに剥いたほうが歯ごたえがいいです。
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