いくらしょうゆ漬けを作ろう！

酒を耐熱容器に入れてレンジで30秒チンして煮切っておく。しっかり冷ます。

手を入れて熱いと感じるくらいのお湯（50度くらい）をボールに入れておく。生筋子をお湯に入れ、親指の腹で優しく皮といくらを離していく。皮が白くなるけど大丈夫。

バラバラになったら目の粗いざるにとり、ボールに水を入れて、そこにざるを入れてゆすりながらしっかり汚れを取り除く。ざるを上げて水を切り、塩ひとつまみを降りながらざるをあおって全体にまぶす。すると白くなっている皮が透明になり、きれいな赤オレンジ色になる。

しっかり水が切れたら、タッパーなどに入れて煮切り酒、しょうゆ、みりんを入れて混ぜる。味をみながら塩を入れて調節する。小さじ1／2位からかな～と思います。冷蔵庫に入れ、2日目位から食べごろに。

大き目の生筋子なら初めのお湯の温度を少し高めにしてください。筋子がたくさん入ると温度が下がる為です。調味料はしょうゆ、みりん、酒の割合を1：1：3で調整してください。あとは塩で整えてください。