アレンジ自在の作り置きおかず★しょうゆ豆

15分栄養ごはん
15分栄養ごはん @cook_40025240

常備菜に♪このままでも、ひじきの煮物やカレーに入れたり、すりつぶしてハンバーグにいれたり。
お弁当の隙間おかずにも便利☆
このレシピの生い立ち
同じ職場の友人から教えてもらいました。
お父さんのお得意料理だとか…。

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材料

4人分
  1. 大豆(乾燥) 250g
  2. ■味つけ用
  3. ★しょうゆ 100cc
  4. ★みりん 100cc
  5. ★料理酒 50cc
  6. ★水 300cc

作り方

  1. 1

    乾燥大豆を軽く洗い、大きめの鍋に入れて750~800ccくらいの水で6時間以上ふやかす。

  2. 2

    水は切らず鍋に水を1リットル追加し、やや強めの中火で大豆をゆでる。アクが出るのでこまめにアク取りを。
    (ふきこぼれ注意)

  3. 3

    沸騰してから20分茹でたところで火を止め、蓋をして10分蒸らす。

  4. 4

    煮汁をきって鍋に戻し、味つけ用の材料を全て入れて沸騰したら、中火で10分ほど煮る。

  5. 5

    しっかり冷まして味が染みたら完成です。

コツ・ポイント

時間を計るのが面倒なので私は一晩浸しますが、やや柔らか目にできあがります。水に浸す時間が短いと、ポリポリとした食感も楽しめます。ふかし豆を使って作っても可。

煮汁はひじきを炒めたり煮物に使っちゃいます♪

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

15分栄養ごはん
15分栄養ごはん @cook_40025240
に公開
「なんとなく不調を、食べてセルフケア。」不調は栄養不足のサインかもしれません。15分以内にできる栄養ごはんで、軽やかな毎日を。
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