特製★揚げごぼう♡激ウマだゼ～♪♪♪

Name: 特製★揚げごぼう♡激ウマだゼ～♪♪♪
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう ２５０～３００ｇ; 摺った白＆黒ゴマ 大さじ１～１．５; 摺らない白＆黒ゴマ 仕上げ用 適量; 片栗粉 大さじ３～４; ○麺つゆ(３倍濃縮タイプ) ６０ｃｃ; ○水 １２０ｃｃ; ○酒 ４０ｃｃ; ○みりん ２５ｃｃ; ○さとう(お好みで) 少々; ○タカノツメ 適量; ゴマ油 大さじ１／２; 揚げ油 適量

ププレハワイカイルア @cook_40023401

【リニューアルしました～】メインディシュになる1品です。一度食べたらヤミつき!!!ウマイ♪♪♪どうぞお試し下さ～い!!!
このレシピの生い立ち
妹がまだ独身時代の頃、どこからか聞いてきて作ってくれたものを、我が家風にアレンジしました。今では、家族全員が大好きなおかず、パパのおつまみです！

材料

４人分

ごぼう２５０～３００ｇ
摺った白＆黒ゴマ大さじ１～１．５　
摺らない白＆黒ゴマ仕上げ用　適量
片栗粉大さじ３～４
○麺つゆ(３倍濃縮タイプ) ６０ｃｃ
○水１２０ｃｃ
○酒４０ｃｃ
○みりん２５ｃｃ
○さとう(お好みで) 少々
○タカノツメ適量
ゴマ油大さじ１／２
揚げ油適量

作り方

1

ごぼうは、
長さは５～６cm、
厚さは太いごぼうは6～8、
細いごぼうは2～4つくらいに切りざるに入れておく。
2

水につけすぎると、ごぼうのうまみが飛ぶので、全部切ってから、ざるに流水をかける程度に軽く洗う。
3

ごぼうをゆでます。
沸騰したお湯に、ごぼうを投入、10分くらい茹でて、ごぼうの色が変わったらＯＫです。
4
茹でたごぼうをざるにあけ、冷ますために水をかける。（茹ですぎるとごぼうの風味が飛ぶので注意！）
5

キッチンペパーで水分を拭きながら、ビニール袋に入れる。
6
麺棒でたたき、少し
繊維をくずす。
7
こんな感じに！これをしないとごぼうにうまく味がからまないので、ここが重要です。
8
片栗粉をいれてよくまぶす。
9
ごぼうができるだけ、くつかないように３回くらいに分けて揚げる。
10

鍋に○印のものをすべて入れて、１～２分煮立たせた後、火を止め、揚げたごぼう、すりゴマを加えてあえる。
11

最後にごま油をかけて、盛り付けて完成♪
12

コツ・ポイント

１．茹でたごぼうをたたく作業が味を浸みやすくするポイント！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　角ばったごぼうがつぶれる程度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．ごぼうは茹でてあるので、揚げは強火でカラッっとね。

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レシピ作者

ププレハワイカイルア @cook_40023401

2006/08/25 10:39に公開

岩手のハワイアンショップ「ププレハワイ」＆ハワイアンダイナー｢カイルアキッチン｣オーナー「酋長Sachiko」のお料理コーナー！お店では調理師の長男が皆様に、美味しい料理を提供させて頂いておりますが、こちらでは我が家で作っているお袋の味など家庭料理をご紹介させていただいております。家族のため、自分の（ダイエット）のために「節約で簡単なお料理」を作っています。