西紅柿炒鶏蛋 : トマ卵炒め
トマトと卵があれば、すぐにできる簡単な中国家庭料理です。トマトと卵を炒めて塩、胡椒、生姜、砂糖で味付け、、ただそれだけです。卵は先に炒めて後から入れた方がきれいです。 初めて作る人はは卵は多めでトマトは少なめの方が作りやすいです 。
このレシピの生い立ち
中国人の友人が、日本人はトマトを生でしか食べないけれど本当は熱を加えてもすごく美味しい、と教えてくれた中国家庭料理です。初めて訪れた北京の下町の食堂で初めて注文したのがこの料理です。あまりの家庭料理なのでメニューになくて、特別に作ってくれました。１元（約１５円）の冷たいご飯と一緒に出されたその味が忘れられません。中国では誰でも知っているのに、レストランには無い家庭料理です。トマトのおいしさ再発見！
アプリでひらく作り方
- 1
適量の油で卵２個をスクランブル状にさっと炒めて半熟程度で別容器に出しておきます。 （家庭用のフライパンでは、トマトの後に卵を入れると十分固まらないのです、、経験談）
- 2
次に油を引いて、ざく切りにしたトマトを、塩、コショウ、少量の砂糖、少量の中華だしで大胆に強火で炒めます。
生姜はチューブでOK.。トマトはB級品で十分です。 - 3
汁気がちょっと出てきたところで、スクランブル状の卵を戻してさらに少し炒めて、できあがり。
細く切った長ネギ乗せたり（日本的ですが）、ごま油を使ったりすると見た目や香りも良いです。
最近は少量のピーマンを一緒に炒めることもあります。 - 4
かなめさんから
先にトマトを炒めても、卵を流し入れてかき混ぜずに！半面固まるまで待てば大丈夫だそうです
コツ・ポイント
とにかく簡単で失敗がない。試しに一度一人分で作ってみてください。トマトと卵と塩コショウ、少量の砂糖だけででも十分に美味しいです。トマトの酸味と卵のマッチングは意外な美味しさです。 生姜は私のアレンジですがチューブでいいので是非、お勧めです。
一人分だけ作るときは、炒めたトマトをフライパンの片方に寄せておいて、反対側で卵を炒めて混ぜると簡単です。
シーホンシー チャオ ジーダンと発音します
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