食材一つでＯＫ！牛蒡の揚げ煮＾＾

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うかれうさ
うかれうさ @cook_40041855

食材は　たった１品！

茹でて　揚げて　煮るだけです！

なのに。。。懐かしい素朴なあじになります！

　
このレシピの生い立ち
田舎の　精進料理（法事など・・・）で　よく使われる手法。

材料は　高野豆腐などもイイ食感、ジャガ芋で作ったら　お子様も
ヾ(@^▽^@)ニコニコ　お味　あま～くしてあげて！

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材料

  1. 牛蒡 １袋（３～４本）
  2. 片栗粉 まぶれるぐらい
  3. 揚げ油 揚げれるぐらい
  4. ＊だし １００ＣＣ
  5. ＊醤油 大さじ３
  6. ＊酒・みりん 各大さじ２
  7. ＊砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    牛蒡を　下処理して　１本を１／３に切り、水にさらし　あくを抜く。

    あくが抜けたら　鍋に牛蒡をいれ　水から　火にかけ　食べられる固さまで煮る。

  2. 2

    煮上がった牛蒡の水を切り　まな板に載せ　すりこぎなどで　たたき歯ごたえを食べやすくする。　

    牛蒡の長さを　３～４㎝に切り　ナイロン袋などに片栗粉と入れ　まんべんなくまぶす。

  3. 3

    油を熱し　余分な粉をはらった牛蒡をカリッ！とするまで揚げる。

    （その間に）
    材料の　＊印を　鍋に入れ煮立てておく。

  4. 4

    牛蒡が揚がったら軽く油を切り　鍋のだしにさっと、絡ませる。

    ささあ　召し上がれ～＾＾

コツ・ポイント

煮込んだりはしないので　　おだしは　しっかりお味つけたほうがＧＯＯＤ！！（市販のだしの素で充分です　濃いめにしてみて！）

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レシピ作者

うかれうさ
うかれうさ @cook_40041855
に公開
美味しい。。。ってさいい材料で　いい器財で　手間かけ作るのは当たり前田のクラッカー　バン！！(＞ヘ＜；）大安売りの　旬のものは　ご馳走へのグッチョイス！！簡単　手抜きで作れれば　団欒の時間ふえます～てなもんで 『キッチン』は　私の１等　居心地のいい場所です～ ((美´～`味))
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