揚げごぼう
かれぱん @cook_40025004
ごぼうのささがきを揚げて、三杯酢で味付けします。ごぼうのうまさと歯ごたえはそのままで、ご飯にも酒にもお供します。
このレシピの生い立ち
誰かのレシピにエリンギを使ったものがありました。それをごぼうに代えてやってみたら、なかなかよかったので、おすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうをささがきにする。きんぴらのときよりは、思い切って大振りにきる。
- 2
小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、ごぼうをまぶす。余分の粉をはたいて、フライパンで少し色づくまで揚げる。油はひたひた程度。
- 3
油を切って、熱いうちに、醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせた三杯酢につける。
コツ・ポイント
ささがきにしてから半日ほど天日に干したものを使うと、歯ざわりがいっそうよくなります。
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