冬のご馳走♪サクっと「牡蠣フライ」
銀姐 @cook_40014691
ポテチを入れたパン粉でさっくりじゅすぃ～な牡蠣フライ。冬が旬です。
このレシピの生い立ち
冬が旬の北海道の牡蠣。私が初めて牡蠣を食べれたのは牡蠣フライでした。サクサク感を出すのにポテチを加えました。北海道産では、厚岸(あっけし)・サロマ産の牡蠣がおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
生剥き牡蠣はさっと洗い(酸性イオン水だと生臭さが取れます。)ザルにあげて水気をきり、塩・胡椒を振って手で混ぜます。
- 2
卵を割りほぐしたボウルに小麦粉・もったり程度になる水を加えて混ぜ、1.をくぐらせます。
- 3
ポテチを粉々に砕いたのをパン粉に混ぜ、揚げる寸前にやさしーく2.をまとわせて余計なパン粉をはたいて落とします。
- 4
高温に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、油をきってキャベツの千切りなどを盛り付けた皿に盛り付けます。
- 5
お好みでレモン・マヨネーズ・醤油などをかけて熱々をどうぞ♪
コツ・ポイント
生牡蠣でも食べれる牡蠣なので、高温の油で一気に揚げます。
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