しっとりふわふわ＊メープルちーず苺ロール＊

Name: しっとりふわふわ＊メープルちーず苺ロール＊
Yield: 20×25cm
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 3個; 砂糖 50g; 薄力粉 50g; 豆乳 300ml; レモン汁 大1.5; 生クリーム 50ml; メープルシュガー 10～15g; メープルシロップ 5g; いちご 3～4個

はっちゅん☆ @cook_40020003

簡単なのにしっとりふわ～ん♪しかも、ヘルシー！なぜかって、ロールしたクリームはなんと豆乳から作ったチーズ！それをメープルで風味付けしました。カロリーを気にせず、分厚く切ってバクッと食べちゃってください☆

このレシピの生い立ち
ず～っと豆乳チーズを使ったお菓子を考えたのですが、なかなかいいものが出来なかった・・・でもっついにすごく美味しいものが出来た！ヘルシーだからって美味しくないものは食べたくないですもんね。美味しいのが一番。

材料

20×25cm

【ロール生地】
卵 3個
砂糖 50g
薄力粉 50g
【豆乳ちーず】
豆乳 300ml
レモン汁大1.5
生クリーム 50ml
メープルシュガー 10～15g
メープルシロップ 5g
いちご 3～4個

作り方

1

【豆乳ちーず作り】豆乳を鍋に入れ沸騰しない程度に温めたら火を消してレモン汁を入れ混ぜる。どろどろと分離してきたら、ザルにコーヒーフィルターをのせそこに入れ水気を切っておく。（約100gできる）
2
【ロール生地作り】卵を卵白と卵黄に分け、卵白をハンドミキサーで泡立て、少ししたら砂糖30gを入れてメレンゲを作る。角が立つくらい。
3
卵黄を溶きほぐし残りの砂糖20gを入れ白っぽくトロリとするまでよく泡立てる（2で使ったハンドミキサーをそのまま使って）。
4
そこに、2のメレンゲを3回に分けて入れる。1回目は適当に混ぜ、あとの2回は泡をつぶさないようサックリと混ぜる。そこに振るった薄力粉を入れ粉気がなくなりツヤが出るまで混ぜる。（練らないように）
5
天板にクッキングシートなどを敷き生地を流し、平らにして、下からトントントンとたたき200℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼けたらシートごと取り出し、網にのせて大きなビニール袋に入れ乾かないようにして冷ます。
6
冷ましている間に、生クリームにメープルシュガーを入れ、ホイップクリームを作り、1の豆乳ちーず（よく水気をしぼってから）、メープルシロップを混ぜる。
7
5の生地の熱がとれたら、シートをはがし焼けた面を上にする。手前に横に3本切れ目を入れ（巻きやすくするため）、6のクリームをぬる（手前が多め、向こう側は少なめに）。角切りにしたいちごを散らし、巻く。
8
よく冷やしていただきます♪