栗とレンコンと鶏手羽の煮物

生栗は一晩水に漬けて、皮をむき、さらに渋皮も向いて、塩水（分量外）にしばらく漬けておく。

長ネギの青い部分は２～３等分に切る。にんにくは皮をむいておく。生姜は皮をむいてスライスする。

鍋に鶏手羽元、長ネギ、にんにく、栗、レンコン、生姜スライスを入れて、水と酒を注ぎ入れる。

③を強火にかけて、アクが出てきたらきちんと取り除く。

沸騰したら、砂糖とみりんを入れて中火にし、落としぶたをして１０分ほど煮る。

⑤に分量の醤油のうち、大さじ３をまず入れて、再び落としぶたをして弱火～中火くらいで、煮汁が１／３位になるまでじっくり煮込む。

落としぶたをとり、残りの醤油大さじ２を回し入れて、一煮立ちしたらすぐに火を止め、器に盛って完成。