包丁は使わない ねっとり里芋煮っころがし

産地の方は皮むきに包丁を使わず芋車で外皮だけを剥くそうです。レシピ掲載当初のタワシ方法と別の簡単な方でも試してみました

このレシピの生い立ち
ＴＶで里芋の産地を紹介していて、芋車というもので皮をむくんだそうですが、他に簡単な方法はないかと思って「たわし」でやってみたら簡単でした。ただし肌の弱い方はゴム手をした方がベター。投稿前に調べてみたらＮＨＫで丸めたアルミホイルで剥く方法を放送した事を知りましたが、私はホイルよりたわしの方が剥き易かったです。時々洗いながらゴシゴシがコツです。外皮のみ剥いて内皮を残すと旨みが閉じこめられるんだそうです。吹きこぼれもないです。