切干大根の煮物

切干大根はたっぷりの水で２０～３０分漬け、戻す。
干しいたけも同様に、水で戻す。
(両方とも戻し汁は後で使用します)

油揚げは、熱湯で油抜きをし、細切りにする。
人参、干しいたけも細切りにする。
切干大根は、食べやすい長さに切る。

鍋に油を熱し、油揚げ以外の材料を炒め、油揚げを加える。

☆を入れ、水分がなくなるまで煮る。
鷹の爪は、途中で取り出しても良い。