夏はひんやり。　胡瓜と生姜の煮びたし

Name: 夏はひんやり。 胡瓜と生姜の煮びたし
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡瓜 ３本; 生姜 ひとかけ; 酢 少々; ☆めんつゆ 大さじ４; ☆濃口醤油 大さじ１; ☆本みりん 大さじ１; ☆りんご酢 大さじ１～２; ☆胡麻油 大さじ１; ☆蜂蜜（又は砂糖） 大さじ２

ローズマリー @cook_40014329

胡瓜（きゅうり）と生姜の煮びたしです。　夏が旬の胡瓜、旬の時期には、毎日た～っぷり食べたいですよね♪　夏は、冷蔵庫できんきんに冷して頂きましょう♪　食欲の落ちる夏には、ひんやり常備菜が嬉しいですよね。　時間のある時に作りおきしておくと便利です。
このレシピの生い立ち
暑～い夏が旬の胡瓜。　毎日のように食べたいですね。　胡瓜は、ナマのままだとビタミンＣを破壊する酵素アスコルビナーゼが入ってるそうですが、加熱するか、お酢と和えると大丈夫なんですって。　ここでは、胡瓜の水分を絞りやすくする為にさっと湯がいてます。　塩でしんなりさせても良いんですが、塩分が加わると味が微妙に変わってしまいます。　軽く湯がいて、しっかり水気を絞ってみて下さいね。

材料

4～5人分

胡瓜３本
生姜ひとかけ
酢少々
☆めんつゆ大さじ４
☆濃口醤油大さじ１
☆本みりん大さじ１
☆りんご酢大さじ１～２
☆胡麻油大さじ１
☆蜂蜜（又は砂糖）大さじ２

作り方

1

胡瓜（きゅうり）はスライサーでしゃしゃっと極薄切りにします。　生姜は千切りにします。
2

薄切りにした胡瓜を酢を入れたお湯でさっと茹でます。　軽く湯がいたら、胡瓜の水気を良～く絞りましょう。　ここで水気を良く絞っておかないと水っぽくなりますので、しっかり水きりしましょう。
3

フライパン、又は鍋に☆の材料を入れ沸騰させ、３０秒ほど煮詰めます。　そこへ千切りした生姜と水気を絞った胡瓜を入れて軽く混ぜます。
4

煮立たせてして３０秒ほど煮込んだら出来上がり♪　あら熱を取って、漬け汁ごと冷蔵庫できんきんによ～く冷して召し上がれ。

コツ・ポイント

胡瓜は包丁ではなく、スライサーで極薄切りにした方が美味しくいただけます。　胡瓜の水気はぎゅーっと＆しっかり！絞りましょう。　余分な水気があると水っぽくなって味が落ちます。　お昼に食べる場合は、朝食の支度中にしゃしゃっと作っておけば、ひんやり美味しく頂けます。　めんつゆはミツカンの「追いがつお　つゆ」濃縮２倍を使用しました。　蜂蜜（又は砂糖でも）の量はお好みで加減して下さい。