蕪(かぶ）のお漬物千枚漬け風
sawa!! @cook_40021728
採れたてのかぶでどうぞ。浅漬けの感覚でできます。重石をして２～５時間で食べられます。翌日になると塩味が和らぎさらに美味しい。昆布も一緒に食べてください。
このレシピの生い立ち
コレもまたばあちゃんのレシピです。
昆布を沢山入れるのは私流。
ご飯のおともと言うよりはお茶請け＾＾
年配の方にも気に入ってもらえそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶを洗います。
皮をむき、葉の付け根の繊維が気になるところは捨てます。茎が細ければさっと湯通しして刻みます。 -
- 2
大きな蕪なら１／４位にして薄く切ります。
-
- 3
ボウルに切った蕪と茎を入れ塩を振ります。この時塩もみキュウリよりやや塩甘めにします。
-
- 4
洗ったたかのつめの種を取り、料理はさみで輪切りにします。昆布もはさみで切ります。
お酒を加えて味が均一になるように混ぜます。 -
- 5
漬物器で重石をするか、私は一回り小さいボウルに２ℓのペットボトルで重石代わりにしました。
-
- 6
重石をして２時間くらいで食べられますが、翌日の方が柔らかい味になります。
-
コツ・ポイント
お酢をたらすと京都の千枚漬けに近くなるのではないかと思います。薄く切った場合は塩ひかえめに。
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