鱈とあさりのさっぱり煮

ふぇりな's cooksnap of when they made 鱈とあさりのさっぱり煮.
encrebleue
encrebleue @cook_40029327

旬の鱈を美味しくいただける、体が温まるお料理です♪
このレシピの生い立ち
本屋さんで立ち読みした、料理本（名まえを忘れてしまいました）に載っていました。
うろ覚えで作ってみたのですが、美味しくいただけました。

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材料

2人分
  1. 鱈切り身 2切れ
  2. あさり 1パック
  3. ブロッコリー 適量
  4. 塩、胡椒 適量
  5. 柚子 適量
  6. 酒 適量

作り方

  1. 1

    あさりは30分水にひたし、しっかり砂抜きする。表面をこすり合わせてよく洗ったら、フライパンに煮立たせたお湯で湯通しする。ここに酒を加えて、アルコールを飛ばす。
    鱈は1切れを3等分くらいに切っておく。

  2. 2

    あさりの出汁が出たらあさりを一旦フライパンから取り出し、鱈を投入。
    塩、胡椒で味付けする。
    そこにブロッコリーを入れてゆでる。

  3. 3

    スープに柚子を入れて香り付けする。
    あさりを再びフライパンに戻し、温まったらお皿に盛り出来上がり☆

コツ・ポイント

あさりの出汁で美味しくいただけますが、濃い味がお好きな方は鶏がらスープなどでもいいと思います。

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レシピ作者

encrebleue
encrebleue @cook_40029327
に公開
食べること呑むことがだいすき。
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