タイの焼そば“パッド・タイ”我が家風

ライスヌードルは固めに茹でておく。白ネギは斜めに薄くスライス。にんにく・しょうがは、みじん切り。エビは皮と尻尾をとって、縦に背中にそって半分に切る。

深めのフライパンに、サラダ油を熱して、にんにく・しょうがを炒め、香りが出たら、エビと白ネギを加える。

鶏ガラスープと塩・こしょうして、ナンプラーの半量を加える。

茹でた麺を加えて、よく混ぜ、残りのナンプラーと塩･こしょう少しと、チリソースを加える。味を整える。

最後に溶き卵を流し込み、ざっと混ぜて、完全に火を通る前に、火からおろす。

器に盛って、あればココナッツやダイスドナッツ(細かくなったナッツ類）などをかけて出来上がり！