料亭風！焼きナスの冷しあんかけ

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あきちゃぴ
あきちゃぴ @cook_40029518

焼きナスに冷たい餡をかけていただきます♪
手が込んでいてそうに見えて実はすごい簡単！
このレシピの生い立ち
焼きナスっていうと、これまた生姜醤油かポン酢くらいしかだったので、ちょっと変わった食べ方はないかなぁって思って　

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材料

  1. ナス 3本
  2. みょうが 1個
  3. 枝豆 好きなだけ
  4. おろし生姜 適量
  5. めんつゆ 適量
  6. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ナスは魚焼きグリルなどでこんがり焼いて、皮を剥いておく
    このとき、ナスは熱くても水につけずにガマン！指を水につけながら、皮と実の間に楊枝を挿して剥くと簡単にむけます
    ナスは冷まして冷たくしておきます

  2. 2

    鍋に水とめんつゆで好みの味のたれを多目に作る　
    水溶き片栗粉でとろみをつけ（強めがいいかも）鍋ごと氷水につけて冷やす　枝豆を混ぜ合わせておく

  3. 3

    1の冷やしたナスを食べやすく切り、器に盛り（このときナスの形のままに盛るとキレイ）
    2の冷たくした餡をたっぷりかけ、上におろし生姜と刻んだみょうがを乗せる

コツ・ポイント

餡ごとスプーンでぱっくり食べるとおいしいです♪
ホントは出汁も取ったほうがもっとおいしくなるだろうけどめんつゆで簡単に仕上げました。ナスも餡もキンキンに冷やして食べてください　また熱々でもおいしいです　焼きなすの香ばしさがグッドです♪

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レシピ作者

あきちゃぴ
あきちゃぴ @cook_40029518
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呑みすけあーすけのツマミっぽい食卓です　
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