あの店の再現！ゴボウのかき揚げ
Towasuke @cook_40029193
渋谷に本店がある京うどん屋さんの麦飯かき揚げ丼&うどんセット。何度食べてもうまい！うどんよりかき揚げ目的です・・・家のフライパンで再現してみました。ゴボウがサクッと美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
お店のかき揚げは、ゴボウをスライスしたままでかさがあって見た目もキレイです。が、家ではそんなに深くデカイ天ぷら鍋はない・・・という事でゴボウを少し握りつぶしてます。お店のものは美味しい天丼のタレもかかってますので、天丼にしても間違えはありませんよ～。勿論かき揚げのままでも大満足です！！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウの皮をそぐ。ピーラーやスライサーで縦に出来るだけ長く薄くスライスし、水に放す。かさがあるので手で握りつぶす。
-
- 2
天ぷら粉を表記よりやや薄めに作り、ゴボウと小エビと塩を入れ和える。
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- 3
フライパンに油を熱し、高温でゴボウが狐色になるまで揚げ、フライ返しでひっくり返す。出来るだけ油に浸かるようフライ返しで押し付ける。広がるのでフライ返しで成形しながら揚げる。
-
コツ・ポイント
平べったいかき揚げなので、成形やひっくり返しが大変ですが、フライ返しを使えば大丈夫！
大きな天ぷら鍋がある方は、ゴボウを握りつぶさずそのままで大きく揚げるときれいです。
塩加減によりですが、何もつけずそのまま頂きます。
リアクション
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