黒枝豆と野菜のかきあげ

枝豆は1房ずつ両サイドを切りうぶげを塩もみして落としたっぷりのお水に塩を入れ約3分ぐらい茹でておく。

ごぼう・サツマイモは約1センチぐらいの厚みで細く切り、水につけてあくを抜く。にんじんも同じ細さに切っておく。

茹でた枝豆を1粒1粒うす皮をはがしておく。

てんぷら粉を冷たいお水でかき混ぜないようにさっくりとあわせておく。

ごぼう・サツマイモ・にんじん・枝豆に少々粉をまぶし、てんぷら粉に入れてよく混ぜる。

170度に熱したサラダ油の中によくてんぷら粉を切ったものを入れていく。

サツマイモに火が通り、綺麗なきつね色になったら出来上がりです。